Crème de tapioca à la mangue

Pour 2 personnes :

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps de réfrigération : 3 heures

Ingrédients :

• ½ litre de lait de soja
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe d'édulcorant
• 50 g de tapioca
• 1 mangue
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration
• 1 pincée de sel

Recette :

Verser ½ litre de lait de soja dans une casserole. Ouvrez et grattez 1 gousse de vanille, ajoutez-la pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'édulcorant. Portez doucement à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes.

Remettez la casserole sur le feu. Quand le lait recommence à frémir, versez 50g de tapioca en pluie. Cuisez doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Retirez du feu, laissez refroidir.

Epluchez une mangue. Coupez la chair en morceaux. Réservez une ou deux fines tranches pour la décoration. Mixez la chair de la mangue ou écrasez-la bien à la fourchette.

Mélangez la mangue avec le tapioca. Versez dans des coupes. Mettez au réfrigérateur 3 heures.

Au moment de servir, décorez avec les tranches de mangue et une feuille de menthe.

source blog  minciligne.com